锅塌豆腐的作法：

1.水豆腐切片。军用被子撒上白胡椒粉和适当盐，米酒，腌渍15分鐘。

2.将水豆腐裹一层木薯淀粉。再裹一层鸡蛋液。

3.入锅煎至双面发黄。

4.添加大骨汤未过食物，低火煨烧直到料汁粘稠。

5.起锅，撒小香葱末。

锅塌豆腐作法小窍门：

1、油炸豆腐时火一定要小，一块一块的放。

2、这一大骨汤有盐味，因此沒有放盐。

3、水豆腐煨烧时，用叉一叉，有利于进味。

以上便是锅塌豆腐的做法，在调配水豆腐的情况下要当心别把水豆腐打碎。喜爱吃辣椒得话，在进行以后往水豆腐上淋上点油辣子，吃起來更为的美味呢。